六厘舎(東京駅)の朝つけ麺

16.1.27つけめん

六厘舎(東京駅)で朝つけ麺をいただきました

いつも行列をな眺めて やっぱ東京って人が多過ぎ だって つけ麺たべんのにこんなに並ぶんだと驚いていたが この日は、富士市から KAERUさん経由で帰省の為 どうせ朝も並んでるだろうと冷やかしに寄ってみると7人しか(も)並んでおらず 突撃を試みる。

朝つけ麺 なんと東京で¥630でいただけることにしこたま驚く田舎者 魚豚ブレンドのつけ汁は さほど粘度なく万人受けするだろう味付け 具は、沈んで見えないところがビジュアル的に情けないところだが しっかり柔らか豚チャーシュー メンマ 葱 海苔 ナルトが入っている  麺は、僅かに褐色な多加水極太


16.1.27六厘舎

自家製麺 佐藤の素中華魚だし 魚粉少ないところ

16.2.1魚だし①

自家製麺 佐藤(大仙市大曲)で、素中華特盛り魚粉少ないところをいただきました

この日は、男性人がこちらの店担当とのことでむさ苦しい男が2人厨房にいる  愛想の良いおねえちゃんに美味しいラーメンを作ってもらうつもりだったのに当てが外れてがっかり プププ 

魚だしが鼻に抜けるスープ 拙者 魚粉が苦手なので わがまま言って 旨み油の濁っていない上澄みを投入してもらう 麺は、加水少ない細ストレート 茹で時間み短くバギボギ 具は、スリム葱 おろし生姜をレンゲでドッサリ投入していただく

特盛りにするとスープから半分以上の麺が顔を出す下品なドンブリ景色 茹で時間 間違えてんじゃね!的な堅茹での麺 強烈濃厚な魚だし トッピングは、スリム葱だけという潔さ もう行かないと心に決めるも いつの間にか足が向いてしまう魔性の魅力がこのラーメンにはある。
 

16.2.1魚だし②

遥々~♪来たぜ富士市~♪

16.1.26富士山

今回、研修を受けた会社屋上からの富士山であります 単身赴任先の岩手が東西見渡しても山ばかりなので珍しくありませんが こんなにデッカイ山は始めてみました。

駅前のビジネス朝食ですが 名物富士宮焼きそばがありました 朝から焼きそばを食べるとの噂は本当らしいです。


16.1.26スーパーホテル富士


とりとんの広東麺

15.12.29広東麺①

とりとん(由利本荘市薬師堂)で、広東麺をいただきました

スープは、澄んだ鶏がら豚骨の醤油味 麺は、中太多加水少しだけウエーブ 具は、五目炒め野菜にプリプリ海老とウズラ卵 オイスター餡かけ

ジョイフルシティの青い鳥時代を知っているyouさん なつかしの味との談


15.12.29広東麺②

15.12.29広東麺③

15.12.29広東麺④


TZR70(改)自作CDIの製作

16.1.18CDI①

TZR70(改)は、今から23年も前に作られたレーサーレプリカであります

昨年のミニバイクレースぶっつけ本番参戦で 苦渋をのんだ教訓を生かし ストーブリーグのうちに少しづつメンテナンスをしています

レース用CDIとして名高いYEC製を装備していますが 配線設定がノーマル冬だったことが不調の原因と判明していますが 選択肢を増やすことは安全マージンに繋がるわけで ネットの賢者が公開してくれてる回路図とにらめっこしています。

1枚目は、回路図をたどりながら部品を並べただけの駄作 基盤の3/5にかたよりバランスが悪いです(馬鹿丸だしです) 2枚目は、さすがに学習してバランスを考えながら配置できました これで半田付けに進もうと思います。
 

16.1.18CDI②

みなとや食堂の平目づけ丼

16.1.7平目づけ丼①

みなとや食堂(八戸市湊町)で、平目づけ丼をいただきました

どんぶりの表面には一面に広がる平目のづけ 中央には卵黄と山葵 下の御飯にはタレが浸み込ませてあり良くかき混ぜてお召し上がりくださいとのお奨め 小鉢には細切り長いも 味噌汁はシンプルに細切れ高野豆腐

訪問時 某中央テレビ局の取材申し込みに遭遇 3月半ばの放送で平目づけ丼の調理工程と完成品を女子アナ食レポで撮りたいそうだ 「やはりタレにこだわりが・・・」との質問に 以前、他の番組で醤油と酒と味醂だよ!との店主のコメントだった筈 一番の見せ場は、並べた平目のづけをそのまま崩さずに丼に移す技術だと豪語していたのを思い出したが 「そりゃタレには工夫がしてある!」との回答に吹き出しそうになった・・・。平目のづけ丼が美味しいのは「熟成の度合い」の一言に尽きます。 ヘタな食レポに引っ掻き回されないことを祈るばかり。

16.1.7平目づけ丼②

16.1.7平目づけ丼③


魚群のミスターアゴ

16.1.7ミスターアゴ①

魚群(八戸市湊町)で、ミスターアゴをいただきました

スープは、澄んだ濃厚アゴだしに旨み油少々 麺は、加水低めストレート細麺 具は、豚バラスライスチャーシュー1枚 小口切り葱 海苔 岩海苔 細切り水煮たけのこ(チンジャオロースとかに使うやつ)

16.1.7ミスターアゴ②

16.1.7ミスターアゴ③

16.1.7ミスターアゴ④