ラーメンショップ能代のラーメン

08.10.25ラーメン

ラーメンショップ能代（能代市浅内）で。ラーメンをいただきました

スープはご存知白濁豚骨背油チャッチャ系であるがラード濃い目のため　表面に油の層が浮いている　麺は、一玉分ずつあげるせいか堅麺コールでも柔らかめである　中盛りは一玉と半玉　大盛りは一玉ずつ二回

具は、柔らかく煮込んだ肩ロースチャーシューと 海苔一枚メンマ少々　小口切りのネギ少々

ここの辛味はラージャンではなくより辛味と旨みが強烈な生トウガラシである　これがまた旨い！

08.10.25ラーメン2

08.10.25ラーメン箸

08.10.25生唐辛子

08.10.25ラーメンショップ看板

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出島亭のチャンポン

08.9.2チャンポン

「futonyasan blog」で紹介していた　出島亭（潟上市天王）で、チャンポンをいただきました

スープはサラサラ白濁トンコツ　麺は、低加水中太麺　具は、炒めた五目野菜に海鮮　ピンク色で食感の柔らかいカマボコ

「小」￥700　「中」￥800 「大」￥900の価格設定なのだが 「チャンポン一つ」で注文すると自動的に「中」が出てくるので注意が必要である

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08.9.2チャンポン具

08.9.2出島亭

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麺屋うるとらのネギ塩

08.9.1ネギ塩

麺屋うるとら（北秋田市綴子）でネギ塩らーめんをいただきました

スープは僅かに茶褐色で　ダシ 味濃いめ　麺はご存知「錦」系列自家製低加水細麺　具は、メンマ　チャーシュー　冷水に晒して〆た白髪葱がドッサリと 小口切りの子葱

一口め、塩味立っていると感じたが 食べ進むと旨み脂のおかげか 口当たりが和らいでいくようだ

08.9.1ネギ塩麺

08.9.1メニュー

08.9.1看板

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孝百（こうはく）のラーメン

08.4.3孝百

孝百（大館市片山町）で、ラーメンをいただきました

スープは、薄味あっさり系　細かい粒子が浮いていますが魚粉だろうか？　　麺は、中太ストレート麺　鹸水（カンスイ）少なめで黄色の発色は殆んど無く腰は弱めだが　その分 喉越し柔らかく通りは良い　　

具は、四角く切った豚バラチャーシュー6枚　色濃いめのメンマ　小口切りのネギがどっさりのってました

【秋田うわさのラーメン‘08】でも紹介された超メジャーラーメンblog「ベルカンプの秋田・青森ラーメン巡り」を見てよだれを流していましたが　やっと食べることが出来ました（喜喜）

08.4.3麺

08.4.3看板

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がん子ラーメンのタンメン

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がん子ラーメン（潟上市天王）で、タンメンをいただきました

ザックリ切った野菜と豚バラ肉を中華なべで炒めたあとに　あっさりスープを投入して旨みを引き出してあります　色は、僅かに褐色ですがベースの濁りは少ない

麺は、中細多加水ウェーブ麺 　野菜タップリでボリューム満点のタンメン　大盛り1.5玉でも￥600とありがたい一杯でした

店名が気になっていましたが　作っているおじさんは、少しも「頑固」ではなく　気さくで優しそうでした　ご安心を。


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大須賀食堂

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大須賀食堂（能代市河戸川）で、ラーメンをいただきました

スープは醤油色濃い目ですが甘味のある鶏ガラ系で塩っぱくはありません　麺は、中太多加水縮れ麺　具は、ナルト　メンマ　海苔　豚腿肉チャーシュー一枚

店の入り口、郵便受けの上に【郵便配達員休憩所】のプレートを発見しました　 この日残念ながら配達員は見かけませんでしたが・・・（爆）　

私が能代に住んでいた頃から殆んど変わらない 昔からの根強い人気店


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みそ屋麺助の赤味噌らーめん

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出張中の為、11/14のレポートをタイマー設定にて投稿しています　コメントバックは首を長〜くしてお待ちくだされ

みそ屋麺助（山本郡三種町）で、赤味噌らーめんをいただきました

席に着くと　お茶と一緒に秋田市内の某とんかつ屋さんの様な 小さいすり鉢に煎り胡麻がセットされて出てきました

コリコリと胡麻を擂りながららーめんの到着を待ちますが　 本日は、助手が同行している為　いつもより念入りに擂らせてもらいました


いやー、らくちんらくちん



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スープは豚骨系ラード濃い目ですが白濁は弱め　赤味噌の濃厚さとマッチしています

麺は、中太僅かにウェーブした多加水麺　具は、幅広のメンマ　小口切りにスライスした多めの青葱　モヤシ　豚バラ肉ロールチャーシュー一枚　

後から運ばれてきました おろしニンニクと辛味　擂りたての白胡麻少々を追加

スープの表面はラードの膜が張り 湯気がたっていません　これからの季節にありがたい熱々コッテリな一杯でした


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