絶品Club 旨もの

獲れたてブルーベリーは絶品っ！

ネッ友の「料理と趣味の部屋」あきさんから　神奈川県、愛農園で摘んできた獲れたてブルーベリーが「た～くさん」届きました

大粒で深い藍色の実は口に入れるとほのかに甘酸っぱく爽やかな風味が広がります

ブルーベリーはよく目に良い果物と聞きます　最近特に老眼が進行し　カメラのピント合わせも怪しくなった老体ですが　こんなに新鮮なブルーベリーを頂けば　「お目々パッチリ、ピントドンピシャ」になる事間違いありません

Youさんに頼んで、ケーキも作ってもらいました

フルーティーさを生かすように　甘さひかえめ　レアチーズケーキ風にシットリと焼き上げ　作ったジャムと生クリームをトッピング

いやー、んめがったす

あきさん、ごちそうさまでした

【料理と趣味の部屋】あきさんへＴＢ

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Date : 2008-07-16(水) 17:00:59
Category : 旨もの
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海の恵みをいただきました

水休の6/18、ひさびさに鋤簾（ジョレン）を持ち出し御覧の様な青空の下で老体にムチ打ち踏ん張ってまいりました

鋤簾というのは、貝を採る為の道具ですが　御覧の様に砂浜に深々と差し込めるピックと籠を組み合わせた物を肩に掛けて踏ん張れる位丈夫な棒に取り付けてあります

一般には鉄製のものに朱色の赤錆止め塗料仕上げが殆んどですが　何事にもこだわる「絶品Ｃｌｕｂ」のこと
特別に溶融亜鉛メッキ（ドブ漬け）HDZ55を施してあります　

HDZ55とは亜鉛付着量が550g/㎡以上の規格であり特に著しい腐食が想定される鉄製品に用いられる表面処理であり　常に海水に漬かっている鋤簾の耐食性を保つには打ってつけの優れものです

9時頃から約2時間程頑張った成果が御覧の味噌バケツ　出掛けに「お～い！　バケツくれ～」と　言ったらどうせ大して採れないんだから　これで十分と渡されましたが　

予想外に「モクガニ」が入り込んだ為　一杯になってしまいました（笑）

貝は、酒蒸ししてからバターを落とし潮の風味を楽しみます　モクガニは数の割になかなか上手く身が取り出せないため　帆立の缶詰も追加して帆立入り蟹玉をつくり　日本海の恵みを美味しくいただきました

本日の収穫

あさりバターとモクガニ玉

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Date : 2008-06-20(金) 00:08:59
Category : 旨もの
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増田の絶品さくらんぼ

うさこさんから、増田のさくらんぼが届きました

兼ねてから課題にしていた　ブツ撮りには格好の被写体です　師匠の記事をを参考に試してみることにします

Xylocopal`s PhotologKing of Cherry

解説に出てくるライトボックスなるものが我が家にあるはずもなく仕方がないのでストロボでの天井バウンスとあっちコッチに画用紙を立てた即席反射板にて出来るだけ面による照明を心がけました

敷物は撮影用のそれではなく　単なるカーテンの裏地ですが　折り目がついていたため　かみさんにアイロンがけを頼み　なかなかいい感じに仕上がってます

今年のさくらんぼは育ちが早かったとの事で粒も大きく爽やかな甘味が格別　絶品な佐藤錦でした

うさこさん、ごちそうさま

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Date : 2008-06-18(水) 17:14:14
Category : 旨もの
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‘08浪花梅通信

我が家の浪花梅がとうとう実をつけました　

植えてからすでに5年程経っています　丁度花が咲く頃に潮風が吹き荒れる為　何度も真っ赤に焼けてしまい　結実できませんでしたが　やっと可愛い実が膨らみ始めました

数えてみたところ49個確認できました　

浪花梅は大粒の為　梅干しにする場合半割にして漬け込みます・・・と言う事は ×2で98個になるわけで　当初のもくろみ通り　完全自給自足が達成可能となりました。　いっひっひ

去年のエントリー「浪花梅で作る絶品梅干し」は　こちらからどうぞ

「浪花梅で作る絶品梅干し＃1」

「浪花梅で作る絶品梅干し＃2」

「浪花梅で作る絶品梅干し＃3」

「浪花梅で作る絶品梅干し＃4」

良く見ると所々の葉っぱが蟻に食べられてました　このままにしてはおけません　根の周りに防蟻剤を撒き対策しようと思います　

※追記、先日より bloglist が機能しておりません　ドリコムRSSを利用していますが障害が発生しているらしく復旧は29日以降になるとの事　ご迷惑をお掛けしております・・・って、ホントだね　今更ですがありがたみが判りました

こんな事もあろうかと　先日　ブックマークの整理をしたばかりでした　ふっ　よかった

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Date : 2008-05-28(水) 11:40:10
Category : 旨もの
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旬の焼き根曲がり竹は絶品

ムキムキマン「ナモダスさん」から旬の根曲がり竹をいただきました

早速、数本だけ水洗いし　剥きやすいように先端を斜めに削ぎ落としたら縦に包丁目を入れてグリルで焼きます

表面の皮がこんがり焼けたら出来上がり　切れ目に沿って皮を剥き　お好みで油味噌やモロ味噌　叉は、マヨネーズをチョコンと付けても美味しくいただけます

焼きたては湯気が「ホワホワ」と沸き立ち　山の香りが「プーン」と漂う、ホクホクした食感とダシの効いた味は　辛めの吟醸酒が合いそうです

言ってみただけです・・・うっ～、呑みたい！

「ナモダス」さん、いつもアリガトウ　ご馳走様でした

お決まりのネタですからっ！

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Date : 2008-05-27(火) 07:41:12
Category : 旨もの
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旬のわらびたたきは絶品

「うちの若い者は力持ち」さんより　旬のわらびたたきをいただきました

タライか大鍋のように底が平らな入れ物にわらびを並べ薪か炭の灰無ければ重曹を振りかけて熱湯を注ぎ　アクを抜きます

冷めたら味噌を加えて叩きますが　各家々独自の一工夫が施してあり　今回いただいたものは山椒を一緒に混ぜてありました　口に入れるとツルッとした粘りの後に清涼感のある風味が鼻に抜けていく逸品です

いつもの「絶品Club」であれば小鉢の奥に香り豊かな吟醸酒の瓶と切子のぐい飲みを並べて　いやー日本酒でいただく旬のわらびたたきは「まさしく絶品でした」で〆るのだが

総務からのmailで人間ドック受診の指示が入った為　そろそろ本気で自粛しなければいけません

うううっ、苦しい・・・今晩も酒盛りしている夢を見てしまいそうだ！

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Date : 2008-05-11(日) 01:03:26
Category : 旨もの
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旬のシドケと渡り蟹

手前は、「高い所は任しとけ」さんがわざわざ持ってきてくれた　山菜の王様と呼ばれる【シドケ】サッと茹であげたお浸しを鰹節と醤油でいただきます　シャクっとした食感に爽やかな大地の香りが広がります

初物のワタリガニは塩茹でしてから少しだけ味噌を投入　ギッシリ詰まった内子と濃厚な蟹味噌が最高でした　

椀物は定番の蟹味噌汁にホッケのすり身ダンゴを入れたホッケ汁　　以前のホッケ団子汁はこちら