木の芽味噌仕込みました

17.5.5木の芽①

今が旬の木の芽を収穫 結実に影響の少ないところを葉先だけちぎっていきます 堅そうな茎を取り除きすり鉢へ投入 酒・味醂・味噌と一緒にひたすら擂り粉木を回転スリスリ

山椒の香り芳醇 肉・魚・蒟蒻・豆腐なんでもござれであります



17.5.5木の芽②

17.5.5木の芽③