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天吉のサバ味噌定

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秋田市新屋の天吉でサバ味噌定食¥600を頂きました。店に入るとハスキーボイスのおばちゃんが、さりげなく”いらっしゃいっ”と 迎えてくれます。”はい、お待ち”きたきた、ん・・・残念!今日はシッポだ!おまけに割り箸が角だ!どうやって小骨を取れば・・・。そう、ここのはシッカリ骨が残ってます 外科医になった気分で脇腹から切開、中骨には丁重に退去して頂く、腹と背ひれの骨を取り除き準備完了。邪魔者の千切りキャベツを先にやっつけて一息つく、身を砕いて味噌だれに浸しドンブリのご飯へ移動し、一緒に頂く・・・んっ・・・旨!
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