空海のつがる中華

10.12.21つがる中華①

空海(青森市新山山田)で、つがる中華をいただきました

スープは、煮干しの風味豊かだがあっさり系 麺は、加水高めの中太僅かにウエーブ自家製麺 具は、メンマ 豚肩ロースチャーシュー2枚 刻み葱少々

秋田で印象に残っている 今は無き「
陣太」や 弘前でいただいた「たかはし中華そば店」のようではなく あっさりして食べやすい 煮干ガツン系のうろこがキラキラ浮いているのや渋みエグみが強いのは まだまだ拙者 食べる側の修行が必要である
麺の腰は弱いが表面のつるつる感が良い 酒田中華の自家製麺をすこし太くした様な印象 メンマには予め七味唐辛子をまぶしてある


10.12.21つがる中華②

10.12.21つがる中華③

10.12.21つがる中華④


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