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'18秋の完熟山椒を収穫しました

18.9.21山椒①

'18秋の完熟山椒を収穫しました

春に収穫した青山椒は、フレッシュな香りを大事にしたく表面の緑皮だけを剥がし細かい粉末に挽きましたが 秋の完熟山椒は、強烈な痺れと風味が楽しめます タネを吹き出して時間がたつと茶褐色になるので その前段階のを選んで 棘で傷だらけになりながら平笊一杯分 選別しながら葉っぱと茎を取りのぞく

綺麗な発色でインスタ映えしそうだ


18.9.21山椒②

18.9.21山椒③


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