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えびやの醤油大堅め辛み少々

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えびや(秋田市山王)で醤油大堅め辛み少々¥700を頂きました。短めなメンマ、細かく刻んだネギ、赤身でシッカリしたチャーシュー、海苔、麩、細麺に絡む濃い目の清湯スープが、ワルツをを奏でる。ヤッパリ醤油の絶品にしとこ
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地元の猟師さんから今朝取れた旬のいくらを購入、血走った膜が新鮮さを物語る それをきれいに取り除き(きっちりやらないと生臭さが残ってしまう)もちろん塩水の中で。お酒、醤油、天然塩、適量を投入し指で掻き混ぜついでに味見する 薬味を載せてわさび醤油で食べるので薄口にしとく。明日は朝から豪勢だ、この宝石の様なキラメキを見てくれ 秋の海がくれた絶品だ
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レオンが、ぼくにもくれるの顔でじっと見ていた もちろんだとも喜びは、みんなで分け合いましょっ

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