丈屋の新味醤油らーめん(低加水麺 ver,2)



ラーメン丈屋 (横手市前郷)で、新味醤油らーめん(低加水麺 ver.2)をいただきました。

9/21の新味塩らーめんと比べると僅かに褐色みが強いのが判るだろうか・・・。
うそ。  新味の場合マー油が入るので見た目では判りません、 ここがラーメン blog 泣かせなんですねぇ。
しょうがないのでレンゲの位置だけ少し変えてあります。

ver.2 麺は 少し艶っぽくなり喉越しのツルツル感が増したような気がします、加水率を変えたのかもしれません。

ひげさんの旨いラーメン追求はどこまでも進化していくようです。

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