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たかはし中華そば店の中華そば

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たかはし中華そば店(弘前市撫牛子)で、中華そばをいただきました

スープは黄色というよりも緑色に近い茶褐色で透明度はまったく無い 脂系の浮きも無く意外とベースはあっさりしているのかもしれない
表面には黒いツブやキラキラ輝く物が沢山浮いていて まるで粉末状に砕いた大量の煮干しをスプーンで大盛り3杯ほどドンブリに入れ スープで溶いたかのようである
当然、煮干しの濃厚な旨みとともに渋みやエグ味、苦味までもが強烈に前面に出てきている

麺は、中太僅かに縮れ麺 表面がつるつるで喉越しが良いです 具は、スライスした豚腿チャーシューが一枚 色濃いめでしっかり味のついたメンマ少々 小口切りの青葱が多めに載っています

今回も「ベルカンプの秋田・青森ラーメン巡り」ベルカンプさんの記事を参考に訪問しましたが 噂通り、いや 噂の何倍もの強烈煮干中華の存在に衝撃を受けました


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