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せたが屋のらーめん

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せたが屋 品達(港区高輪)で、らーめんをいただきました

スープはトンコツ鶏ガラとのブレンドですが魚介系が前面に出た茶褐色でわずかな濁りがあります 麺は、中太ウェーブ麺で加水率低め 具は、メンマ 海苔 豚バラロールチャーシュー一枚 刻み葱少々

他に麺が平打ちの太麺を使った「ひららーめん」もあるようですが そちらはモチモチ感が更に強くなっているようでした

濃厚な魚ダシと腰の強い低加水麺の相性が抜群な一杯をいただきました

以前、お土産箱麺で食べた
「せたが屋」はこちら  


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