鰤のアラ炊きは絶品

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特大天然鰤のアラを格安でGETしました 格安と言ってもカマ部分がないので 捌いていくと身が付いている部分は1/3位に減ってしまいます

ひさびさにMY 出刃の出動、「そこへ直れ 叩き切ってやる」とばかりに ガッシガッシとぶつ切りにしていきます

熱湯にくぐらせ霜降り処理をし臭みを抜いたら 圧力鍋に入れて 水だけで煮ます 15分経ったら火を止めて圧が抜けるまで放置

いよいよ味をつけていきますが すでに骨まで柔らかくなっているはずなので ここからあまり煮てしまうと崩れてしまいます
 
 あらかじめ お酒 醤油 みりん ザラメを煮詰め 煮汁を半分位まで減らしたところに入れたら 落し蓋をして5分くらい煮含めて冷まします


表面に甘じょっぱいタレが滲みこみトロトロに煮込まれた鰤のアラ炊きはまさしく絶品

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絶品 Clubデーターベース版はこちら5/25更新

Comments

くぅぅぅううう~~~~(笑)
たまらないですねぇこのアラ炊き(^_^)
お酒のつまみにも最高だし!!

ご飯のおかずにも最高!!
やばい×2!!ダイエット中の魔王には
目に毒ですw

  • Date : 2008-06-02(月) 21:37:35
  • Website:URL
  • Name : 魔王 [Edit]

魔王さんへ

いらっしゃい!
右手前に写っているのが 目玉のあたりでございます
そうっ!コラーゲンたっぷり テロンテロンで激旨

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