誰にも教えたくない三梨牛Ⅱ（絶品料理人シリーズ）

あまり宣伝するなと言われている「三梨牛」が　「私のカントリーライフ」athukoさんより送られてきましたが　そんなことで引き下がる絶品Clubではありません・・・ぶわぁっはっは

誰にも教えたくない三梨牛「OKANの素」に追従して　今回も絶品料理人シリーズとして目一杯エントリーさせていただきます

三梨牛のネック（首の部分）は赤身が多く旨みが凝縮されている　塊の余分な脂を削ぎ落として大きめに切った肉は　例によって中華鍋で表面に焼き色を付けていく　（笑）

この時 焼きたてを1個だけ塩で味見をしてみる  料理人だけに許される特権であるが　これがまた最高に美味いのだ　もちろん私のことであるから片手のワインを飲みながらに決まっている

噛んだ時の肉質で圧力をかける時間を決めるのだが 硬いと言われるネックなのに実に柔らかい　こりゃ長い時間煮る必要はなさそうだ　手に持っていた赤ワインを投入して蓋をする

「OKANの素」eight-bさんのようにポトフも考えたが　あいにく前回使ったデミグラスソースの残りがあったため今回もシチューにした　飲みながら調理していてワインを多めに入れたらしく　少々酸味が勝ってしまった　「硬いのが良いとか ふにゃふにゃがどうとか」と話題になっているようだが　その点から言わせてもらえば 丁度良い硬さに仕上がったと自負している・・・

そんなこんなで今回もビーフシチューをいただいたが　やっぱり三梨牛は絶品である

「 絶品 Clubデーターベース版はこちら 」 10/23更新