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浪花梅風味の鶏じゃが丼(絶品料理人シリーズ)

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独り暮らしの支障 死傷 師匠、OTOKOダイビングキャッチの仲村ロンリーさんより  次のお題は「肉じゃが」との指令が下った。 早速、ウケ狙いのレシピを考え始めるが あまり奇抜なものを作っても 食べるのが私しか居ないのだから 一人で笑っててもしょうがないので今回は無難にまとめる事にした

「OTOKOダイビングキャッチ」仲村ロンリーさんへTB

肉じゃがと言えばやはり牛肉か豚肉が欲しい所だが 残念なことに 給料日前のレオン様 盛岡宅の冷蔵庫には稲庭うどんを作ったときの鶏肉しか残っていない

まずは鶏腿肉のスジを切り塩コショウ いつもの中華鍋(笑)に少量の油を馴染ませ皮の面から中弱火でソテーする パリッと焦げ目が付いて肉の半分位に火が通ったら裏返す 余分な鳥皮の脂はメタボ予防に吸い取るのを忘れない

堅いジャガイモ 人参を油で炒め 後から玉葱を追加する ガラスープをひたひたに入れたら比内地鶏つゆとお酒 みりんで大ざっぱな下味を付け 煮崩れしないように弱火で煮込み 火が通ったら一旦止めて味を滲みこませる

2007年7月にエントリーした「浪花梅で作る絶品梅干し」を 覚えているだろうか 一年3ヶ月の熟成を経て酸味と塩気の角が取れ最高の状態に仕上がっている。 冷ました鍋を温め直し 隠し味に梅酢と紫蘇を少しだけ投入した

「浪花梅で作る絶品梅干し#1,2,3,4」はこちらからどうぞ

harropgeさんの「ご飯にかけて肉じゃが丼」コメントを目ざとく見つけ 朝飯で試してみたが

 梅酢の酸味が爽やかに利いて絶品な「鶏じゃが丼」、 美味しくいただきました

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絶品 Clubデーターベース版はこちら11/21更新

Comments

参りました

私が酒の肴のときはごはんで、ごはんの時は
酒の肴にするという真逆の発想に感服です。。
同じタレでもすき焼き丼なら何度も食べましたが、
肉じゃが丼はないですな。

って、一緒に写ってるのは○○園のお吸い物?

  • Date : 2008-11-21(金) 22:05:38
  • Website:URL
  • Name : 仲村ロンリー [Edit]

仲村ロンリーさんへ

いらっしゃい!
味噌汁やお吸い物を一人分だけ作るのは結構手間がかかるうえ 御覧の様に2口ガスコンロ(2万位)は高くて買えなかった為 業務用コンロ(3,000位)一発ですから味噌汁煮ながら別料理を作ることが出来ません
だから何でもかんでも中華鍋一個で作り 洗い物を減らす策略なんです

ああぁ~ん^0^
思わずぽかんと口を開けてる自分がいました!!
お料理も画像も絶品ですよ~
いつもお手本です。素晴らしい!!

  • Date : 2008-11-22(土) 10:24:03
  • Website:URL
  • Name : al17 [Edit]

あきさんへ

いらっしゃい!
あっはは、ありがとね~
あきさんのところ 凄い事になってるの
楽しく拝見させてもらってますよっ!

そちらにコメント入れるときはうんと笑えるネタをと思い画策中ですが
時間にゆとりが無く自blogのアップが精一杯の日々が続きご無沙汰してゴメンです

ご無沙汰しちゃってますまたまた(^_^;)

鶏ジャガ丼とっても美味そうですねぇ
鶏肉自分お肉の中で一番好きなんですよぉ
なので早速試してみるかなヽ(^o^)丿

  • Date : 2008-11-24(月) 06:13:39
  • Website:URL
  • Name : 魔王 [Edit]

魔王さんへ

いらっしゃい!
鶏肉はあまり煮込まないほうが柔らかくなります
ジャガイモも煮込むと型崩れするので
一度冷まして味を染み込ませる事が大事
是非 晩酌の一品にお試しくだされ

梅酢!

 鶏じゃが、って肉じゃがよりも自分の好みにあっていそう。最後に梅酢を入れて爽やかさを引き出すなんて、素晴らしいな~。
 ただし、手作り昼食では難しいのでかみさんに依頼するしかないか~。残りを次の日に持ってきて丼にしたいな~。

  • Date : 2008-11-26(水) 15:45:13
  • Website:URL
  • Name : harropage [Edit]

harropageさんへ

いらっしゃい!
拝見、「梅酢鶏じゃが」さっそくお試しくださりありがとうございました
牛丼の紅しょうがや寿司のガリの様に
甘醤油に酸味が加わると 食欲をそそられますね

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